Похлёбкин рецепт сациви

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

похлёбкин рецепт сациви
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

похлёбкин рецепт сациви

Пошаговая готовка

Вильям Похлёбкин - Большая энциклопедия кулинарного искусства. Похлёбкина Чахохбили Чахохбили - мясо—овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы. Наиболее подходит для чахохбили мясо хорошей упитанности, с жирком, обязательно молодое. Его нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. Особенность приготовления мяса в чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира.

В заключение этого сухого обжаривания обязательно добавляют лук для мясного чахохбили или лук, обжаренный отдельно на масле для чахохбили из курицы. После обжаривания мясо варят также "сухим" способом без воды , но с овощами, а значит, в содержащейся в них жидкости. При этом овощей берут по весу ровно столько, сколько мяса. Обычно для чахохбили используют помидоры, реже - картофель, иногда - то и другое вместе.

похлёбкин рецепт сациви

Помидоры предварительно ошпаривают и кладут очищенными от кожицы. Картофель иногда наполовину отваривают до закладки. Если чахохбили готовят из нежирного мяса например, вырезки или из молодой нежирной курицы, допускается прибавление небольшого количества сливочного масла при обжаривании мяса, но не сразу, а лишь после того, как мясо заколеровалось, а птица пустила сок во время тушения.

При этом сок птицы сливают в отдельную посуду в начале тушения, а затем прибавляют понемногу в процессе тушения. В конце варки, точнее тушения, в чахохбили добавляют пряности: Солят чахохбили дважды - перед закладкой овощей слегка и затем досаливают незадолго до закладки пряностей. Процесс "сухого обжаривания" длится обычно 15 мин. Тушение с овощами занимает около 30 мин. В отдельных случаях, когда заметен недостаток жидкости, в чахохбили в процессе тушения можно добавить воду, в которой отваривали картофель но не более 1 стакана на 1 кг мяса.

похлёбкин рецепт сациви

В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика, красный перец, чеснок. Дополнительными пряностями могут служить зелень укропа, мяты, эстрагона, добавляемые к чахохбили из баранины и курицы, а также сухие пряности - сунели, кориандр семена , имеретинский шафран, добавляемые к чахохбили из курицы. Различные сочетания обязательных пряностей с дополнительными дают региональные варианты чахохбили, которое, нисколько не отличаясь составом и композицией на всем протяжении Грузии, сильно разнится в разных районах страны по своему аромату.

Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 мин, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривать в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, масло постепенно , пассеровать еще около 5 мин.

Картофель нарезать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры подготовить так же, как для мясного чахохбили. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения добавить, если потребуется, картофельного отвара. Подготовленные пряную зелень и сухие пряности добавлять в блюдо так же, как в чахохбили из мяса.

похлёбкин рецепт сациви

Сациви - холодное кушанье из домашней птицы, чаще всего курицы, а в редких случаях даже из мяса, но настоящее сациви делают только из индейки.

Видео рецепт

рецепты для мультиварки сациви

рецепт приготовления сациви из курицы видео

Поделиться:
Похожие рецепты
  • самая вкусная подлива рецепт
  • томат паста в домашних условиях рецепт
  • рецепты крем с сыром рикотта
  • как приготовить армянскую икру хавяр
  • рецепты варенья из крыжовники
  • рецепты аджики сырой из зелёных помидор

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Василиса из Лиана says:

      Обалденный рецепт!!!

    • Индивидуалка Лиза из Белла says:

      Спасибо Вам, Администратор, за Ваши чудесные рецепты! Скажите, а если груши яблоками заменить? Они же тоже сок дадут?

    • Индивидуалка Таисия из Агния says:

      theodora,

    • Красотка Вера из Нонна says:

      рецепт , спасибо.

    • Индивидуалка Ксения из Таира says:

      Всем спасибо, за советы! А я в конце вместо воды доливаю немного россола из консервированных помидоров и под крышку, получается отлично!